Estreñimiento. Recomendaciones y recetas

El estreñimiento o constipación, es una alteración que se produce cuando las heces permanecen mucho tiempo en el intestino grueso debido a un transito intestinal demasiado lento. Cuando las heces están mucho tiempo en el colon los excrementos se vuelven secos y duros, dificultando su expulsión y ocasionando en ocasiones muchas molestias a la persona que lo sufre. Usted puede presentar mucho dolor a la hora de realizar una deposición o ser incapaz de defecar a pesar de intentarlo durante un tiempo varias veces al día.

La frecuencia de deposiciones varía de una persona a otra. Hay personas que realizan una deposición diaria y otras que lo habitual son 3-4 deposiciones a la semana. Mientras su ritmo intestinal no cambie, no tiene porque preocuparse.

Las causas más comunes del estreñimiento son: los cambios de hábitos en relación al ejercicio físico, a la alimentación y a la evacuación intestinal. Pero además durante la administración de quimioterapia ciertos citostáticos y algunos medicamentos utilizados para las nauseas y los vómitos, otros utilizados para la anemia, como el hierro y los pautados en caso de dolor, depresión, insomnio, pueden producir como efecto secundario el estreñimiento.

El estreñimiento si no se previene, puede llegar a ser un síntoma altamente incapacitante, que causa mucho disconfort, ocasionando dolor abdominal y rectal, nauseas y vómitos, halitosis, cansancio y pérdida de apetito.

En ocasiones usted puede confundir el estreñimiento con una diarrea, sí, aunque le parezca mentira ha leído bien, incluso algún sanitario no experto en el tema ha llegado a confundirse. Trataré de forma escueta y concisa hacérselo comprender.

Si usted lleva varios días sin realizar deposición, o hace un poco cada día, pero no es suficiente cantidad, las heces se van volviendo más duras y se almacenan en su intestino produciendo un taponamiento difícil de expulsar; esto se conoce en medicina como “fecaloma o impactación fecal”. Sucede a veces que el recto está tan lleno de heces que en algún momento las heces se van disolviendo por los lados y salen al exterior de forma líquida, haciendo pensar al enfermo y a su familia que está con diarrea. A esto se le denomina “diarrea por rebosamiento o falsa diarrea” (pseudo diarrea). Cuando esto sucede es necesario el uso de laxantes por vía oral y por vía rectal.

Recomendaciones para prevenir del estreñimiento

Comience el día tomando en ayunas una infusión templada, o un vaso de agua caliente. Evite las bebidas gaseadas.
Consuma carnes magras, pollo, pavo, conejo, ternera, avestruz, caballo.
Se permite el pescado blanco y azul.
Las verduras se pueden consumir crudas y cocinadas, mejor al vapor.
Tome yogures, kéfir y otras leches fermentadas; contienen bacterias que ayudan a equilibrar la flora intestinal.
Prescinda temporalmente de alimentos que contienen taninos (astringentes), membrillo, arroz, zanahoria, manzana cruda.
Si su estado de salud se lo permite camine a diario, aunque solamente lo haga durante media hora.
Reeduque su intestino adquiriendo o recuperando el hábito de sentarse en el baño, sin prisas, sin nadie que le moleste, a la misma hora todos los días.
Tome zumo de naranja recién exprimida, o mejor la naranja entera, tiene más contenido en fibra.
Tome Kiwis y uvas para desayunar o a cualquier hora del día.
Tome una dieta variada tratando de adaptarse a las recomendaciones de la dieta equilibrada llamada también dieta mediterránea.
Aumente poco a poco el consumo de fibra, el peristaltismo de su intestino puede ser más lento y un consumo excesivo puede producirle flatulencia y dolor abdominal.
Algunos alimentos como el salvado, el lino, los cereales integrales, las ciruelas, las verduras, facilitan el tránsito intestinal.
Tome de 2 a 3 litros de líquidos al día, agua, infusiones, zumos, consomés.

Valore la necesidad de tratamiento local para las fisuras y o hemorroides.

En alguna circunstancia aún siguiendo todas estas recomendaciones puede que necesite la aplicación de enemas, supositorios o laxantes por vía oral. Si este es su caso consulte al médico o a la enfermera en el hospital de día.

Menús recomendados en caso de estreñimiento

Si usted siempre tuvo problemas de estreñimiento, puede que en este momento se vean agravados. Es muy importante que trate de mantener su ritmo intestinal consumiendo alimentos ricos en fibra, bebiendo abundantes líquidos y realizando ejercicio físico a diario. A continuación le recomendamos unas recetas de cocina que usted puede elaborar con poca dificultad y una serie de alimentos como son, semillas de lino, copos de avena, o muesli, tostadas de pan integral o de centeno untadas con aceite, yogur con fibra, uvas, naranjas, ciruelas, peras, papaya, higos etc. que facilitaran su transito intestinal.

Menestra de verduras

Ingredientes:

½ cebolla
1 diente de ajo
150g de coliflor congelada
100g de guisantes congelados
150 g de espinacas congeladas
150 g de brócoli congelado
100 g de jamón del país
2 cucharadas de aceite oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Ponga el aceite a calentar en una cazuela.
Añada la cebolla y el ajo cortado en trocitos y deje dorar ligeramente.
Incorpore el jamón cortado en daditos.
Añada poco a poco el resto de las verduras cortadas en trozos y los guisantes a fuego fuerte sin dejar de remover. Añada la sal.
Ponga un poco de agua hasta que se cubran las verduras y deje cocer a fuego medio durante 8 minutos.

Espárragos blancos frescos

Ingredientes:

Un manojo de espárragos frescos
Sal
Azúcar
Zumo de ½ limón
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Retire la parte más duras de los espárragos, pélelos y lávelos.
Póngalos a cocer en un recipiente con agua hirviendo, sal, una pizca de azúcar y el zumo de medio limón, durante media hora.
Sírvalos templados con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pollo al horno con frutas

Ingredientes:

1 pollo
1 manzana reineta
8 ciruelas pasas
8 orejones
50 g de uvas pasas
3 dientes de ajo
2 vasos de caldo
1 cebolla
Un vaso de agua o de caldo
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
½ vaso de vino blanco
sal

Pongas las frutas secas a remojo durante 6-8 horas

Elaboración:

Limpie y sale el pollo por dentro y por fuera.
Pele la manzana y córtela en 4 gajos.
Rellene el pollo con la manzana, las ciruelas, los orejones, las pasas, los dientes de ajo y la cebolla.
Póngalo sobre una placa de horno, vierta encima un buen chorro de aceite y el agua o el caldo. Introduzca en el horno (previamente calentado) a 180ºC, durante 50-60 minutos.
A media cocción incorpore el vino blanco.

Sirva el pollo entero en una fuente con las verduras a un lado.

Ensalada de cogollos y espárragos.

Ingredientes:

2 cogollos
6-8 espárragos blancos de bote
½ bote pequeño de maíz
10 tomates cherry
Un bote pequeño de conserva de ventresca de bonito en aceite de oliva virgen extra
Sal
Aceite virgen de oliva
Vinagre de módena

Elaboración:

Lave los cogollos y córtelos a la mitad en sentido longitudinal.
En una fuente ponga los espárragos en el centro
Coloque los cogollos a los lados y las ventrescas en la parte del tallo.
Adorne con el maíz y los tomates cherry.
Añada la sal, el aceite y el vinagre.

Aguacate con gambas

Ingredientes:

2 aguacates
10-12 gambas medianas congeladas
1 manzana ácida
2 cucharaditas de limón
sal

Elaboración:

Cocer las gambas y picar muy fino. Reservar 4 gambas enteras (una para cada mitad de aguacate, para adornar)
Pelar la manzana, rallar y mezclar con el limón.
Cortar los aguacates por la mitad y quitar la pulpa. Esta pulpa se aplasta con un tenedor y se mezcla con el picadillo de gambas y manzana.
Se liga todo con la salsa, que puede ser mayonesa o salsa de yogurt y se sala.
Se rellenan las mitades de los aguacates con esta mezcla y se adornan con las gambas enteras. Se sirve muy frío.

Salsa: Puede ser salsa mayonesa o una salsa de yogurt elaborada con un yogurt natural, 2 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta negra (opcional).

Sopa fría de guisantes

Ingredientes:

1 lechuga pequeña
½ k de guisantes congelados
1 cebolla
1 diente de ajo
1 chorro de aceite de oliva
200ml de nata líquida
Sal
Pimienta negra (opcional)

Elaboración:

Lave la lechuga, deje escurrir y luego córtela en juliana.
Cueza los guisantes con un poco de aceite y sal y deje escurrir.
Pique la cebolla y el ajo muy finos y rehogue en una sartén.
Añada esta picadura a los guisantes junto con la nata y deje que cueza un ratito.
Pase por la batidora y a continuación por un colador chino para que quede una crema homogénea.
Sirva la crema fría, adornada con pimienta negra molida y un chorrito de aceite.

Ensalada de pasta

Ingredientes:

150-200 g de pasta de vegetales (de colores) para ensaladas (lazos, espirales, etc.)
2 huevos
1 lechuga pequeña
1 tomate
1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
1 lata pequeña de maíz
1 lata pequeña de espárragos
1 lata pequeña de aceitunas verdes
1 tarrina pequeña de queso fresco
1 chorro de aceite
1 chorro de vinagre, o limón
sal

Se pueden añadir otros ingredientes que sean de nuestro agrado: brotes de soja, remolacha, etc.

Elaboración:

Se cuece la pasta con un poco de sal y aceite y se deja enfriar.
Se cuecen los huevos, se dejan enfriar y se cortan en “gajos” finos
Se lava la lechuga, se escurre y se pica en juliana
Se lavan los tomates y se pican en forma de dados.
Se abren las latas y se escurren.
Se cortan los espárragos y el queso fresco.
Se mezcla todo en un recipiente, se aliña con la sal, el vinagre (o limón) y el aceite. Se sirve fría.

Compota de ciruelas

Ingredientes:

200 g de ciruelas desecadas
100 g de azúcar
El agua que necesite

Elaboración:

Lave bien las ciruelas y déjelas a remojo durante 8 horas o la noche anterior.
Ponga a cocer las ciruelas con el agua del remojo.
Ponga a cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Incorpore el azúcar y deje cocer unos minutos más hasta que el agua se haya reducido y las ciruelas se deshagan.
Deje reposar y enfriar en la nevera.